Tidak hanya Bolognese atau Carbonara, ternyata ada banyak resep saus spaghetti yang banyak orang tidak ketahui. Bagai masakan tanpa bumbu, pasta tanpa saus juga seperti tidak ada artinya saat hendak dimakan.
Penambahan saus bukan cuman membuat cita-rasa pasta jadi makin enak dan lezat, tapi juga menjadikan ciri khas suatu resep tersendiri. Nah, di bawah ini ada beberapa resep saus Spaghetti selain Bolognese dan Carbonara yang anti-mainstream dengan rasa yang gak kalah lezat. Berikut ulasannya
- Resep saus Spaghetti Alfredo
Bahan-bahan
- 250 g fettucine kering
- 150 g keju Parmesan, parut
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 375 ml heavy cream
- 1 sdt mentega
Cara Membuat
- Campur keju, tepung terigu, lada dan garam hingga rata
- Tambahkan krim segar dan aduk hingga larut
- Masak di atas api kecil hingga mendidih. Matikan api
- Rebus fettucine dalam air mendidih hingga luenak. Angkat dan tiriskan
- Masukkan fettucine dalam panci berisi krim, tambahkan sedikit air rebusan pasta
- Aduk-aduk hingga tercampur rata
- Angkat, sajikan hangat dengan taburan keju Parmesan parut
- Resep Saus Spaghetti Pesto
Bahan-bahan
- 1 genggam spaghetti.
- 50 gr daun basil.
- 30 gr pine nuts.
- 30 gr keju parmesan.
- 1 sdm perasan jeruk lemon.
- Olive oil secukupnya.
- ¼ sdt lada hitam.
- ½ sdt garam.
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Sangrai pine nuts atau gunakan kacang mede yang sudah matang.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan spaghetti dan 1 sendok teh garam, masak hingga matang.
- Sambil menunggu spaghetti matang, blender pine nuts hingga halus.
- Kemudian masukkan daun basil dan olive oil, blender lagi hingga halus.
- Tuang ke dalam mangkuk, masukkan keju parmesan, perasan jeruk lemon, lada hitam dan garam, aduk rata.
- Tiriskan spaghetti yang sudah matang. Selagi panas, campurkan dengan saus pesto, beri sedikit air rebusan pasta agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih. Aduk rata.
- Sajikan pesto pasta di piring dengan taburan keju parut. Nikmati selagi hangat.
- Resep Saus Spaghetti Cacio E Pepe
Bahan-bahan
- 250 gr spaghetti kering.
- 2 liter air.
- 1 sdm garam.
- 1 sdm lada hitam, memarkan kasar.
- 100 gr keju Parmesan.
Cara Membuat
- Didihkan air dan garam dalam panci besar.
- Masukkan spagehtti, rebus hingga tingkat kematangan ‘al dente’.
- Angkat, tiriskan dan taruh dalam piring saji.
- Taburi keju parut, aduk cepat hingga rata.
- Tuangi 2-3 sendok air perebus pasta agar spaghetti tetap lembut.
- Taburi lada hitam.
- Keju dan lada hitam bisa disesuaikan selera.
- Sajikan segera dan nikmati selagi masih hangat.
- Resep Saus Spaghetti Amatriciana
Bahan-bahan
- 1 sdm olive oil.
- 2 sdm apple cider vinegar.
- 1 lembar smoked beef.
- 1 siung bawang putih.
- 1 buah tomat besar.
- 3 buah tomat cherry.
- 1 buah cabe besar.
- 1 sdm parsley (option).
- 3 sdm keju cheddar.
Cara Membuat
- Rebus spaghetti di air mendidih yang ditaburi garam selama kurang dari 3 menit. Lalu masukkan ke dalam wajan beserta apple cider dan air pasta.
- Proses ini berbeda-beda tergantung jenis tomat yang digunakan. Jika menggunakan canned tomatoes tidak perlu di blender, kalau menggunakan tomat segar setelah di wajan ambil tomat dan cabenya lalu di blender dan masukkan ke wajan kembali. Proses ini hanya 3 menit.
- Aduk rata dengan spaghetti dan masak 1 menit saja. Biasakan memasak pasta dengan tingkat kematangan al dente. Matikan api lalu sajikan.
- Resep Saus Spaghetti Puttanesca
Bahan-bahan
- 250 gr spaghetti.
- 3 sdm minyak zaitun.
- 4 siung bawang putih, cincang halus.
- 4 filet anchoives, cincang halus (opsional).
- 1 sdt cabai merah kering, hancurkan (opsional).
- 400 gr tomat kalengan, potong dadu.
- ¼ cangkir zaitun hitam, biji dihilangkan dan potong-potong.
- 2 sdm kapari, bilas.
- 1 sdt gula.
- Garam secukupnya.
- Merica hitam secukupnya.
- Daun peterseli segar, cincang halus untuk hiasan.
Cara Membuat
- Rebus spaghetti dalam air mendidih yang ditambahkan dengan sedikit garam. Masak hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan.
- Sambil menunggu spaghetti matang, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang.
- Tumis bawang putih cincang, anchoives (jika digunakan), dan cabai merah kering (jika digunakan) selama sekitar 2-3 menit atau hingga bawang putih harum dan lembut.
- Tambahkan tomat kalengan, zaitun hitam, kapari, dan gula ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga tomat menghasilkan saus yang kental dan beraroma lezat, sekitar 15-20 menit.
- Bumbui saus dengan garam dan merica hitam sesuai selera. Perhatikan bahwa anchoives dan kapari sudah memberikan rasa gurih dan asin, jadi tambahkan garam dengan hati-hati.
- Setelah spaghetti matang, tiriskan airnya dan tambahkan spaghetti ke dalam wajan dengan saus Puttanesca. Aduk rata hingga spaghetti terbalut dengan baik oleh saus.
- Angkat spaghetti Puttanesca dari wajan dan sajikan di atas piring saji.